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關連字詞:奶酪布丁與傳統烤布丁有何不同?
更新日期:2013-12-13
奶酪布丁與傳統烤布丁有何不同?
          奶酪
        成份:牛奶.鮮奶油.糖.凝結劑(膠)
 
        鮮奶油可分為動物性與植物性.動物性鮮奶油是從牛奶分離出來的.會有濃郁的乳香.比較天然.但膽固醇較高.植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油.以棕櫚油.玉米糖漿.乳化劑及其他氫化物經人工提煉而成.含反式脂肪.多吃對身體無益處.
        凝結劑也分為吉利T與吉利丁.吉利T稱海藻膠.洋菜粉或者寒天粉.都是由海藻提煉而出.屬植物膠.吉利丁稱明膠或者魚膠是由動物的皮或骨提煉而出.屬動物膠.所以奶酪口感比較滑嫩.有奶香

 
   
       傳統布丁
        成份:牛奶.糖.雞蛋
 
        須經烤箱長時間烘烤或蒸烤.利用雞蛋中的天然凝結劑蛋白與牛奶凝結.過程較繁雜.成本高.效率低.不易保存.因純天然食材製成.較健康.口感較紮實有彈性